牛肉面该用哪种面条比较好

通常情况下，牛肉我们在制作牛肉面的面该面条时候，要用自己手工制作的用种面条比较好。可能有些是牛肉拉面，也有一些就是面该面条比较普通的面条，主要是用种由面粉揉制而成。不过小伙伴们在制作面条的牛肉时候，一般会选择合适的面该面条面粉，比较常见的用种就是高筋面粉。不过市面上兰州拉面比较出名，牛肉他们往往会有专用的面该面条拉面粉。

如果说我们在制作拉面的用种时候，首先要和面。牛肉不得不说，面该面条和面我们需要注意的用种就是水温。通常情况下，寒冷的冬天要用温水，至于其他的季节，建议小伙伴们直接用凉水。      制作面条的时候，也需要醒面，醒面跟做饼的那一步有所相似，就是我们要将准备好的面团放到一边，放置一段时间。一般寒冷的冬天不低于30分钟，不过天气相对炎热的话，可以稍微少一点点。这样的话，可以有效的增强面条的劲道。其次小伙伴们也需要溜条，溜条其实就是捣，揉，摔后。