腌菜是腌胡腌好早餐必不可少的一道开胃菜，特别是萝卜萝卜胡萝卜，具有丰富的吃胡胡萝卜素，而且对眼睛有益处。咸菜很多北方人尤其在秋冬季节，腌胡腌好将胡萝卜切成丝用辣椒面和香菜及一些佐料进行腌制成咸菜，萝卜萝卜里面还可以添加一些疙瘩、吃胡白萝卜等风味各异。咸菜下面我们看看腌制萝卜有哪些方法。腌胡腌好

一、萝卜萝卜麻辣胡萝卜条咸菜

麻辣胡萝卜是吃胡一道风味独特、口感爽脆，咸菜既香又辣的腌胡腌好一道小菜。先把胡萝卜、萝卜萝卜青萝卜、吃胡盐、香油、大蒜、麻椒、辣椒粉、白糖、白醋、熟芝麻等佐料准备齐全。把萝卜切成丝用盐腌制12分钟，把里面的水分腌出来。大蒜切片，加热油锅，放入麻椒、干辣椒碎，小火炒制，超出香味后再加入辣椒粉和芝麻，注意不要炒糊了。腌制后的胡萝卜条挤出水分，加入蒜片、白醋、味精、白糖及油辣椒粉，然后充分拌均匀，密封放冷藏保存。次日就可以食用麻辣胡萝卜条了。

二、腌爽口白胡萝卜咸菜

把白胡萝卜、盐、花椒、红辣椒、姜、酱油、陈醋、大蒜、白糖等这些材料。胡萝卜切成片状，放入一些盐腌制15分钟，姜和蒜切片，红辣椒切成小片。起锅烧油，放入花椒和大料小火炸制，激出花椒的香味备用。腌后的白胡萝卜挤去水分，加入姜片、红椒圈、酱油、味精、蒜片、陈醋、白糖和味精，最上面放上花椒油和萝卜一起拌匀。

三、腌制红胡萝卜咸菜

将红胡萝卜去皮切成薄片。加入适量的盐，腌出水分。再加入适量的米醋和白糖，拌匀。之后加入适量的水完全浸没胡萝卜。装入密封玻璃罐中，放冷藏保存，次日就可以食用

四、凉拌胡萝卜丝

将胡萝卜切丝可以搭配土豆丝，土豆丝要提前烫熟，然后胡萝卜丝和土豆丝加入一些盐、醋、生抽、味达美、鸡精、辣椒油、香菜、鲜辣椒丝等，这样一盘凉拌胡萝卜就完成。