时间: 2024-09-26 02:16:30 来源: i1k1t4.cvwj.cn 作者: 焦点
生鱼片是生鱼什蘸生鱼生活中较为常见的饮食方式,这种食物风味独特,片为片吃因此深受很多人的芥末喜爱,那么生鱼片为什么要蘸芥末?生鱼片怎么吃最好?芥末中含有的最好营养成分可以起到杀菌的作用,而且可以使生鱼片的生鱼什蘸生鱼味道更加可口,下面就来详细了解具体内容吧。片为片吃
生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、最好脍或鲙,生鱼什蘸生鱼是片为片吃以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的芥末食物总称。
芥末具有呛人的气味,主要源于芥末中的生鱼什蘸生鱼芥子油,它是片为片吃一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,芥末能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。
芥末中的芥子油有开胃的作用,所以生鱼片蘸取芥末不仅能够开胃,还能够对生鱼片起到杀菌的作用,所以我们吃生鱼片时可以适当的蘸取一些芥末。
虽然吃生鱼片蘸取一些芥末能够起到杀菌的作用,但是芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫,所以,想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。
芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。
1)老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说,如果吃到较为不新鲜的生鱼片,轻则上吐下泻肠胃炎,重则发高烧,抵抗力弱者,还可能引发败血症,老年人更是不能常吃,如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。
2)婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写,孕妇不合适吃深海鱼类,像是旗鱼、鲔鱼等等,因食物链累积,重金属量因此较多,恐影响胎儿脑部发育,此外,重金属危害,婴幼儿更是首当其衝。
3)淡水鱼寄生虫风险大,要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫,导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机,尤其是鲑鱼,有一部份时间须在淡水产卵,所以寄生虫危害较大,应尽量少吃。
4)渔获产地不明,生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查,多数渔获来自哪个海域皆不明,颜宗海说,如果渔获产自非法地区或是海域污染地区,生鱼片食安风险就高,例如,若产自日本福岛附近海域,核污染鱼类就可能遭吃下肚。
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